Saltsänkningen är en del av livsmedelsbranschens gemensamma initiativ för att främja goda matvanor och bättre folkhälsa. Det är medlemsföretagen i Kött och Charkuteriföretagen (KCF) som tillsammans beslutat om målsättningen. Att åta sig att arbeta för saltsänkningarna är frivilligt.
– Det var en självklarhet för KLS att signera överenskommelsen, säger Maria Häger, kvalitets- och hållbarhetsdirektör. Som livsmedelsproducent ska vi göra det vi kan för att främja folkhälsan och hög salthalt i mat kan bidra till förhöjt blodtryck och öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Att arbeta med att sänka salthalten är inget nytt för oss, det arbetar vi med kontinuerligt, så engagemanget i frågan är naturligt. Det är viktigt att hela branschen tar ett gemensamt ansvar och driver utvecklingen framåt tillsammans.
Salt har flera viktiga funktioner i charkuterier. Det bidrar till smak, konservering och textur. Dessutom bidrar det till en stabil process och är avgörande för kvalitet och livsmedelssäkerhet. Fokus i förflyttningen är att göra förändring utan påverkan på smak eller produktens hållbarhet.
Tillsammans med övriga branschen ser vi fram emot att kunna erbjuda konsumenterna mer hälsosamma charkprodukter, utan att kompromissa med smak, kvalitet eller livsmedelssäkerhet.
KLS har skrivit under på målen för de kategorier vi har produkter i:
Korv
Minst 80 procent av produkterna i kategorin ska ha max 2,0 gram salt/100 gram.
Rökt skinka (ej jul- och helgskinka, ej lufttorkad)
Minst 80 procent av produkterna i kategorin ska ha max 2,5 gram/100 gram.
Kokt skinka (ej jul- och helgskinka, ej lufttorkad)
Minst 80 procent av produkterna i kategorin ska ha max 2,5 gram/100 gram.
Bacon
Minst 80 procent av produkterna i kategorin ska ha max 2,2 gram/100 gram.